凌晨五点二十分，当云南省杨林监狱绝大多数人还在“熟睡”的时候，杨天琪已经从备勤房出发。
和往常一样，洗漱后，他换上警服，佩戴单警装备，整理着装后前往监区，开启一天和柴米油盐打交道的工作。
杨天琪的岗位是监狱配餐中心现场管理，为了能保证罪犯早餐准时供应，他需要提前一个小时到配餐中心开始准备工作，确保早餐在六点三十分准时送达。
热气腾腾、井然有序……这是监狱配餐中心每天早上的场景，而在这之前，杨天琪和同事已经做了很多工作。
集合点名、例行安检、列队出工……从监区将罪犯带到配餐中心劳动，这是每天工作的第一件事。
不同于普通食堂，大到炒菜的铲子，小到身上穿的围裙，监狱配餐中心每一件劳动工具都是规范化管理，每一件物品的领取和收回都要详细记录，都必须当班警察亲自完成，不能有任何疏忽。
“今天早点是面条，大家按要求认真准备，注意安全，注意卫生，口罩戴好……”到达配餐中心，开展队前讲话，组织罪犯换衣服、洗手，依次有序领取劳动工具，杨天琪和同事有条不紊地开展着工作。
拧开水龙头、打开燃气灶、启动抽油烟机……罪犯炊事员一系列熟练的操作，配餐中心一下就沸腾了起来。“哗啦啦”的冲水声，“轰隆隆”的火焰燃烧声，夹杂着此起彼伏的呼喊声和细细碎碎的脚步声，这里热气腾腾，又井然有序。
热气的背后，杨天琪又开始在配餐中心巡查着。
不一会儿，几口大锅水已经开始沸腾，后厨渐渐变得蒸汽升腾，每个人都在来回忙着，紧张地忙碌后，早餐的各项工作基本都已经接近尾声。
“六点二十了，大家动作快一点。”杨天琪边巡查，边开始招呼大家抓紧时间分餐。
面条准时出锅，热气腾腾的装进餐车。杨天琪将菜品取样留存，把工具和防护用品一一收回，对菜品和餐车进行最后的检查后，他满意地点点头：“开门，送餐！”
六点三十分，时间刚刚好。
“配餐中心是一个很重要的部门，365天不打烊，全力保障全狱罪犯的一日三餐。自然标准更高、要求更严，这里的罪犯炊事员除了要身体健康、改造表现良好，还要定期参加体检、食品安全和生产安全等培训考核。而和我一起从事这份工作的其他同事在饮食搭配、制作上也有一定擅长……”已经在配餐中心工作近两年的杨天琪说，每顿饭准备起来都跟打仗一样，说几点开饭就要几点开饭，从不耽搁。
配餐中心有着严格的制度管理，大小事宜都要一一登记在册，菜品、佐料用量精确到克，每个步骤、每个环节要精准把握详细记录。
在杨天琪的值班岗位上，整齐码放着各类表格，从劳动工具收发，到巡查记录，再到安全生产检查；从食品食材进出库登记台账，到各种物资消耗，餐具消毒……他都在仔细登记并反复检查。
监狱配餐中心执行“无刀化”管理，新设备多、食品检测要求高、管控点多面广、伙食搭配方案丰富。面对新情况、新困难，杨天琪积极主动学习，一边自己主动翻阅学习相关的规章制度，一边积极与年轻同志交流，悉心向身边人学习。
杨天琪是大家公认的配餐中心“水电工”，配餐中心设备“掉链子”，疫情防控原因维修工人没法及时维修，他便会主动对设备进行研究，掌握维修技能，快速处理好突发问题，针对设备存在的安全隐患，他会细致排查，主动联系业务科室，对设备进行优化和改良。
在学习复杂又严谨的食品检测时，只要有检测他都会到场，跟着熟练的同事学习。在单调枯燥的登记食材数据过程里，他总是反复观察，不放过任何瑕疵问题，一次次地进行比对学习，努力做到掌握所有检测数据和流程。通过不断地学习和实践，杨天琪也从“门外汉”变为了“专家”。
杨天琪做事认真、仔细、严格，在现场管控方面是监区公认的能手。在执行食品安全规定方面，他以高度负责的态度进行管理，对物资验收、物资出入库、食品制作、伙食配餐、餐具洗消等重点环节，总是严格进行管控把关，确保每个动作都符合规范，有效保障了食品安全。
如此周而复始、日复一日，杨天琪的工作显得辛苦且乏味。
在别人看来这是做饭的小事，他却不这么认为，他说：“‘民以食为天’。罪犯在监狱里吃什么？饭菜如何？这些问题既影响着罪犯改造质量，也会直接关系到监狱安全稳定。”
送完早餐，杨天琪和同事带领罪犯回到监区进行短暂休息后，便又开始了中午饭制作的准备工作，配餐中心的繁忙景象也将继续上演。
“烟火气是家人团坐，灯火可亲；
烟火气是国泰民丰，岁月安好；
烟火气是温情，是祥和，
需要珍惜和守护，也需要奉献和担当。
寻常烟火，就是最美的风景。”
这是2022高考天津卷作文题目，“烟火气”是市井生活味道，是百况人生形态。
配餐中心，是监狱最具烟火气的地方，在这个岗位的监狱警察，每天与柴米油盐打交道，没有轰轰烈烈的大事迹，每天面对的工作都很平凡，但是每天都很充实，他们守住了监狱“舌尖上”的安全，为监狱持续安全稳定做出贡献，这是他们守护的烟火气。
在云南省杨林监狱，还有许多像杨天琪一样的警察，他们的工作看似平凡不起眼，看似细碎锁屑到只与清晨日暮相伴，但他们却用责任与担当，守护着一方烟火气。
（云南省杨林监狱）
